这还不说。

他们隔三岔五还要上街去&ldo;打牙祭&rdo;。

&ldo;打牙祭&rdo;原本是贫穷困难时期的事。

那时，难得有点肉吃。

天天萝卜白菜、白菜萝卜，嘴里都要淡出鸟来，无用武之地的牙齿也有意见，因此得弄点鱼肉，祭一祭它。

然而现在成都人的爱上餐馆，却纯粹是&ldo;好吃&rdo;。

在他们看来，家里饭菜再好，也比不上餐馆（否则要餐馆干什么）。

餐馆里，花样多、品种多、水平专业，价钱又不贵。

如果不隔三岔五进去吃吃，就对不起自己，也对不起餐馆。

所以，成都人便总能为自己找到进餐馆的理由：下班晚了啦，忘了买菜啦，逛街逛累了啦，甚至懒得做饭啦，都行。

如果来了客人，那就更要到餐馆请吃人家好不容易才来成都一次，不陪人家去吃吃，怎么说得过去？

由是之故，成都的酒楼、饭馆、小吃店、火锅铺，便总是生意兴隆，人满为患。

（图四十一）对于成都人来说，吃，早已不仅是生存的需要，更是一种生活享受和

生活方式。

因此，不能仅仅满足于吃饱，也不是一般意义上的吃好。

成都人的所谓&ldo;吃好&rdo;，至少包括以下几点：内容丰富，品种繁多，风味独特，花样翻新。

只吃一种东西是不能算吃好的，只在一个地方吃也是不能算吃好的。

这就非上街满城去吃不可。

甚至不少人即便在家吃过了饭（当然一般是指晚饭），也仍要上街去，随便买点零嘴，弄点小吃，或者坐到街边店的摊摊上，烫他几把竹签穿着的&ldo;串串香&rdo;吃吃。

可以说，爱不爱上街吃，是区别成都人和非成都人的紧要之处，而最正宗的成都人，则还会在家吃了也上街。

他们上街，也许原本只不过随便逛逛。

但只要上了街。

就会忍不住吃点什么。

这也不奇怪。

&ldo;吃在成都&rdo;么。

在成都，不吃，又干什么？

吃在成都，也可以理解为&ldo;在成都吃&rdo;。

在成都吃，确乎是一件惬意的事情。

一是方便。

成都的大街小巷，到处是酒楼、饭馆、小吃店，随便走到哪儿都不愁没有吃的。

二是便宜。

花不了多少钱，就能吃饱吃好，真真正正的&ldo;丰俭由人&rdo;。

三是精美。

成都的菜肴也好，小吃也好，都相当地讲究滋味和做工，并非一味以麻辣刺激青苔。

成都的厨师，心灵手巧，善于思索，勇于借鉴，肯下功夫，做出来的吃食自然精美异常。

光是汤菜，就有&ldo;无鸡不鲜，无鸭不香，无肚不白，无肘不浓&rdo;的讲究。

最讲究的餐馆，则不但讲究&ldo;美食美器&rdo;，而且讲究&ldo;美景美名&rdo;。

坐落在成都西门外三洞桥旁的&ldo;带江糙堂&rdo;，小桥流水，翠竹垂柳，竹篱茅舍，野趣盎然。

其名，系取自杜诗&ldo;每日江头带醉归&rdo;；其肴，则有烷花鱼、龟凤汤、软烧子鲢等等。

坐此堂，临此景，食此肴，真会顿生&ldo;天子呼来不上船&rdo;之意。