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第935章（第2页）

……

见他们这种反应，马天瑶苦涩的笑着解释道。

&ldo;佛跳墙在华夏可谓大江南北家喻户晓，国宴的餐桌上也经常出现它的身影。各地闽菜馆都少不了这道佛跳墙，但大多是借用个名字而已，即便是佛跳墙的发源地f州也难见正宗。现在能做出正宗佛跳墙的人不多了。&rdo;

&ldo;啊？难道我们以前见过吃过的都是山寨版的啊？&rdo;

光头大叔有些不信，马天瑶调侃道。

&ldo;大叔，不是打击你，在以前就算碰到真的佛跳墙你也吃不起，这可是国宴压轴大菜，你以为普通人随便能吃的起啊。&rdo;

啪！啪……

井上平斋微笑着一边点头一边鼓掌。

&ldo;说的不错，没想到妈……妈妈还真认识，就是不知道能不能还原出来！&rdo;

&ldo;呵呵，佛跳墙本来就是我们华夏老祖宗发明的东西，我一个华夏人如果还原不出来，岂不是丢了祖宗的脸么？&rdo;

说完，马天瑶冷哼一声，张口就说出了佛跳墙制作时最重要的几个步骤。

&ldo;首先，传统佛跳墙用绍兴黄酒坛煨煮呈餐。&rdo;

&ldo;其次，传统佛跳墙的食材丰富。这是佛跳墙精髓所在。食材所选的山珍海味不但新鲜，而且大多名贵。鱼翅、鱼唇、鲍鱼、干贝、海参、鸽蛋、鹿筋、蹄尖……几十种原料都取上乘，汇聚一坛。&rdo;

&ldo;最后，是时间的味道成就了正宗的佛跳墙。几十种原料各自分别加工成半成品后，按顺序置于坛中用荷叶密封。然后，把坛子放在火上煨煮。

煨，是一种奇妙的烹饪方法，也叫文火煮汤。文火，可以理解为最小的火力。所有火力的不足都用时间来弥补。时间，能让所有食材的味道充分释放和重组，并与汤高度融合，从而让食材散发意外而奇妙的味道。真正的&ldo;煨&rdo;应该是按天计算的，而不是小时。

你用了一个小时做出的佛跳墙，虽然技法高超、烹调得当，但在时间上大显不足，可谓徒有其表，距离真正的佛跳墙还差得远！！！&rdo;

听完马天瑶的话，光头大叔先是傻了，心说我曹，别说佛跳墙了，光这里面的鱼翅、鱼唇、鲍鱼、干贝、海参之类的玩意就贵到天上去了，怪不得自己以前吃佛跳墙的时候还觉得味道一般、不过如此呢，原来根本就没吃到正宗的。

而井上平斋听完之后，整个如遭雷击，在心内慨然一叹，暗道，这马天瑶果然厉害，几句话不但概述了佛跳墙制作时的重点，更是不吃、不闻就能看出自己这道佛跳墙的致命缺陷！

看来这次是危险了，就算自己能还原出对方的菜品，估计多半也只能打个平手吧。

他正皱眉思忖之时，却听马天瑶笑道。

&ldo;现在你的菜品看过了，该看看我的了，这道菜，不知道你认不认识？&rdo;

井上平斋顺着马天瑶手指的方向看去，微微一愣，接着表情有些凝重起来，他仔细的看了看马天瑶盘子里鱼的形状，觉得有些像银鲳，又有些像罗非鱼，但再看又觉得都不是。

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