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第937章（第1页）

&ldo;哦，原来是这样啊……&rdo;

&ldo;想不到这佛跳墙竟然还有这么好听的来历和故事，怪不得能成为四大名菜之一。&rdo;

&ldo;师父，刚才我听你说……这福寿全里的配料好像不多啊，就只有鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋等等……&rdo;

冯磊问，马天瑶笑着点头。

&ldo;是的，但之后这上百年间不断的有人尝试改良添加，到今天为止，正宗的佛跳墙已经和当初的福寿全大不相同了。除了固有的材料之外，还多了精选的鱼翅、鲍鱼、刺参、大干贝、鳖裙、鱼肚、鱼唇、鹿筋、鸽蛋、花菇、猪肚头、鸭珍等。

这是把天上跑的、水里游的、山上长的山珍海味都包括在内，配以多种调料及家养老母鸡、家养黄嘴鸭、金华火腿、鸽子、排骨、瑶柱等几十种原料精心煨制而成。&rdo;

这些材料听的光头大叔都傻眼了，他一边拿东西一边嘀咕。

&ldo;啧啧啧……我看啊，这佛跳墙就是一锅大杂烩，不过用的料都是最好最贵的而已。&rdo;

……

井上平斋此刻从食材间也拿了需要的配料，和马天瑶几乎一前一后的离开了食材间，等回到案板上，他就有些不知所措了。

一是不明白这河豚怎么个杀法？二是怎么去除河豚的毒素？三是怎么才能知道这毒素都去除干净了？

他先从鱼缸里捞了条河豚，手来捏着胖成球的河豚，左右看了看，还是直摇头……

而马天瑶这边，也已经开始做了。

&ldo;佛跳墙的做法可远比福寿全复杂多了，首先就是各类食材的考究，非精品不能用，而且在处理上也要非常小心。&rdo;

……

&ldo;另外就是在酒坛里铺设配料的顺序，不能随便就往里扔，必须按照每个食材特有的口感和味道去依次操作。&rdo;

……

&ldo;最下面必须铺设笋片、姜片，用来去腥提鲜，再依次放入西兰花，鲍鱼，扇贝，花胶，粉丝，海参，鹌鹑蛋，鲜虾，香菇等等，再是其他材料，如果希望口感清脆，西兰花也可以放在最后下。&rdo;

……

&ldo;铺好食材后，再用高压锅吊高汤，外加半碗黄酒，小火炖半小时，起锅之前再加盐……&rdo;

马天瑶每操作一个步骤，就会非常仔细的给三人讲解每一步的重点和难点，她说的仔细，三人听的认真。

而井上平斋那边在无可奈何的情况下也只能硬着头皮做了，照猫画虎的有样学样。

时间一分一秒过去，台下的人看的出，现在这四组队伍，都拿出了看家本领。

沙漏里漏出了最后一粒沙，四支队伍同时站直了身体，长出了口气，不管做的质量如何，总之都结束了，是晋级还是淘汰，就看天意了。

马天瑶和井上平斋站在一起，面前放着两份佛跳墙、两份红烧河豚。

三位评委走了过来，先看了看两份佛跳墙。

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