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第二百七十章 试菜（第2页）

王芷柔刚一走进去就听到王掌柜的碎碎念，“你这臭丫头跑哪里去了？一到要你干正经事儿的时候就不见人影。”

“哎呀爹，我不是去给你再拉多一个评审过来嘛？”王芷柔笑眯眯的把沈梨拉过来说道。

王掌柜摸着胡子，“行吧，算你做了一件正经事，你们两个小丫头赶紧过来帮我尝尝。”

他一边说着一边让新招聘来的两个小二把菜端上来。

“这第一道是酸甜排骨，第二道是糖醋里脊肉，还有一个甜酸鱼跟糖醋茄子。”

酸甜排骨跟糖醋里脊肉都是以前他外出云游时，在别的地方尝到的菜色，但记忆已有些模糊，他不能保证这个做法跟味道，与他尝到的完全一模一样。

不过甜酸鱼跟糖醋茄子这两道是他细心研究出来的，不知道能不能符合大众的口味。

沈梨的筷子先夹向糖醋茄子，她还是头一次听说有这样的搭配，所以很好奇味道如何。

茄子应该是事先炸过的，外皮有些硬，但是咬到里面时却是十分软烂，可见王掌柜颇有些功底，只不过糖醋调成的料汁略有些突兀，而且不知道是不是醋放多了，后味有些微苦。

沈梨完完整整的把自己所尝到的味道，还有建议提出来。

王掌柜越听眼睛越亮，恨不得掏出一个小本本记下来。

“我认为把茄子换成藕丁更好一些，还可以放一些脆口的萝卜丁进去，这样不仅口感好，而且吃起来十分开胃。”

“行，沈丫头，我记住了。”王掌柜立马把这个建议记下来，他虽然作为一个厨师，但是由于试菜过多，还有年龄上涨，他的舌头早已退化，只能尝出厚重的味道，对那些细小的完全尝不出来。

所以特别需要他人的建议。

沈梨的筷子又夹向另一道菜，糖醋排骨。

这道菜说容易也容易，但是若想做的更好吃，还得需要基本的厨艺功底。

她能尝出这道排骨是事先腌制过的，而且用淀粉锁住了味道，有细微的香料味道，这应该是油锅中放入了香料事先预炸过一遍，然后再把排骨丢进去炸。

轻轻一咬，鲜嫩的肉汁立马流了出来，口感没有想象中的那么柴，而且味道也调得刚刚好。

这道菜没有什么可挑剔的地方。

再来就是甜醋鱼，这里的甜醋鱼料汁是用糖跟醋调制的，颜色看起来并不是那么的让人有食欲。

这道菜与刚才糖醋茄子一样，醋放的太多，鱼肉吞下去后，后味有些微苦，而且它这个鱼是用蒸的，而不是炸的，吃起来口感很奇怪，仔细咀嚼后能尝到鱼腥味，还有过于猛烈的姜味，这大大掩盖过了鱼肉本身的味道。

如果把蒸鱼换成炸鱼，糖醋汁用番茄切碎，加入醋来调制，那口感或者是味道都比现在好上许多。

而剩下最后的一道糖醋里脊肉，沈梨在这里的许多饭馆都能见到，虽然做法有细微的差异，但味道都大差不差。

王掌柜细心的把沈梨所说的问题还有细节全都记录下来。

“沈丫头，让你来果然没有错，比我那只会吃的女儿好多了。”

王芷柔咽下最后一块排骨，她用帕子擦了擦嘴，有些不服气道：“爹，说就说嘛，不带人身攻击的！再说了，你这菜做出来不就是让人吃的吗？古人常言道，能吃是福，有我在，咱们王家呀那福气可大着去咧。”

王掌柜忍不住扶额，哎呦，他这个傻闺女！

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