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“好。”
叶小凡倒了一些水粉到锅里,煮了一会儿,捞起来,浇上满满一碗的汤。
味道咸鲜清爽。
哪怕不放其他食材,照样滋味绝佳。
“哇,真好吃。”
……
“小凡,你确定要做螺蛳粉的店?”
夜晚,白灵儿突然发来语音通话,开门见山。
“对啊,我已经刚好试过,味道超出我的预料,改天找机会让你尝尝。”
叶小凡眉飞色舞。
第一次尝试螺蛳粉,就大获成功。
只是遗憾白灵儿没尝到他的手艺。
“额,配方哪里弄的?”
“网上多得是教学视频,好像某些网店也在出售这种配方,价格不一,几百到上万元。”
叶小凡不以为意。
他没咨询那种网店,觉得坑人的居多。
目前免费教学视频学来的配方,搭配最重要的田螺,味道已经超越了他此前吃过的螺蛳粉了。
“你要不要最正宗的螺蛳粉配方?”白灵儿询问。
“最正宗?这螺蛳粉味道都差不多,咱们吃遍楚江的螺蛳粉,味道没区别吧,那几家店不正宗吗?”
叶小凡有些诧异。
“嗯,不正宗。
“厨师是一种很重视师徒传承的职,哪怕只是一个小小的螺蛳粉配方。
“市面上流传的螺蛳粉配方,或许跟正宗的配方差别不大,但小小的调料比例、先后顺序或是增减佐料,味道上就会有微妙差距。
“更何况,现在很多商家为了节约成本,添加香精等食品添加剂。
“当然,这是我爷爷说的,我也没吃过正宗的螺蛳粉。”
白氏餐饮就是握有秘制小龙虾等多种独门秘方,才从一步步做大做强。
白灵儿深知这个道理。
她现在白煌大排档的一些特制酱料,其实和真正的小龙虾秘方有一些出入。
若不是食材足够优质,白灵儿就算经营二三年,都未必能在楚江夜市中脱颖而出。
叶小凡追问道:“白老爷子手头上有正宗的螺蛳粉配方?”
“没有。不过我昨天跟爷爷聊了很久,就顺便……问了一下螺蛳粉的事情。
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