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“鱼面?”
“什么是鱼面?”
“还有这种面食嘛?”
闻言,直播间的观众们全都充满了好奇。
江南解释道:“鱼面,顾名思义,就是又鱼又有面。”
“由于我国地大物博,各个地区都有专属于自己的饮食文化,鱼面的制作方法也都不同。”
“比如北方的西省,制作鱼面就很简单便捷,只需要炖一条鱼,再在鱼上面洒上一些面条。”
“面条沾着鱼汤,再吃上一口鱼肉,那滋味真是绝了。”
“最重要的是有面条的加持,比较顶饿。”
“而偏南方的一些省事,制作鱼面就比较细致。”
“要先将鲜鱼的刺和皮去掉。
接着剁其肉,直至变成泥酱状。
再然后加入一定比例的淀粉、食盐揉搓成面,将面分成团,用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼。
最后卷成卷,放蒸笼里用猛火来蒸。
取出来以后,等到其冷却后,就可以切成面条。”
“今天我准备做个小尝试,将两者合二为一。”
说话间,江南已经来到了帐篷之中。
简单洗手后,便开始了鱼面的制作。
他先取出了两条不同种类的鱼,其中一条用来炖,一条则做成面条。
想要将鱼里面的刺和皮刮下来,可不是一件容易的事情。
可江南刀法精湛,对于他来说,处于刺和皮,太过于轻松。
就跟高中生做小学生的加减乘除似得。
不一会儿,在阵阵刀光闪烁中,他就将鱼体内的刺和皮全部刮掉。
为了吃的时候方便,就连那条炖的也一并处理了。
很多人之所以不喜欢吃鱼,就是因为挑刺太麻烦。
江南也是为了等会吃面条的时候更加自在舒服,这才处理了一番。
“岛主这刀工,一如既往的优秀!”
“明明是很普通的菜刀,为什么到了岛主手里,却跟艺术品似得呢!”
“岛主也太快了,我都没有看清楚怎么处理的!”
“谁不是呢,我最讨厌在吃鱼的时候挑刺了!”
“我小时候吃鱼,刺还曾卡在喉咙里!”
“你丫的要说清楚,岛主特么的到底哪里快?”
直播间内,有的观众们想要学习技术,只可惜即便瞪大了眼睛,全程都没有眨眼,都没能看清。
江南看了眼弹幕,只能解释道:
“其实处理鱼刺很简单,只需要将菜刀贴紧鱼尾处,并慢慢的推动菜刀将,鱼排两边的鱼肉给它剔下来。”
“当鱼肉剔下来以后,我们可以明显观察到,鱼肉的内侧有一排细刺。”
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