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蒜也有好几种腌法,有酸甜口,也有咸口,还有纯酸辣的腊八蒜。
唐磊这次腌的,主要是两种。
一种是红糖汁腌的。
红糖加米醋,再倒一勺盐。
等开锅,就可以兑上水,等用了。
一些比较讲究的地方,还会加上干玫瑰花。
腌出来的有种淡淡香气,颜色偏深棕色。
另一种,则是白醋汁。
白醋加冰糖,老样子一勺盐,煮开兑水。
白醋相比米醋,要更刺激一些,酸味也更重。
但成品要说口味差别,其实不太大,主要是出来的颜色天差地别。
白醋汁腌出来的容易发绿,和腊八蒜唯一的区别,就是糖放的多少。
很适合掌握不好分量的人灵活发挥。
等腌到了时间,就呈一种半透的浓绿色。
所以也叫翡翠糖蒜。
两种料汁都调好,唐磊把泡的蒜也单独搬到了一边。
防止有人路过闲着没事,给他生啃了!
搬的时候,他又看上了那一缸卤牛肉时候的卤水。
正是谢尔盖表示要帮他“看守”的那一缸。
吃过牛肉后连续几天,他都没空折腾这些。
好在这边气温低,卤水每天煮开一次放着也不会坏。
“正好今天做了这么多馍,明早吃肉夹馍吧!”
这也是学校门口的经典小吃啊,潼关肉夹馍,老久没吃了。
当下就切了几块肉焯水,丢进卤水里。
“照一夜的卤吧!明天就有香喷喷的五花肉咯。”
“有做好的卤水就是方便啊,要不再下几个鸡蛋……”
“唉,好吃的太多了,吃不过来啊!愁人!”
身后一群还等着干啃打算的人:?
你听听你说的是人话吗!最近转码严重,让我们更有动力,更新更快,麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢
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