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难怪昨晚叫这么惨啊。
想必很长一段时间,不会再有人敢来五食堂偷吃了。
唐磊喊上小叶,哭笑不得的把几人弄下来。
“涨个教训,下次别作死。都叫你们偷完了我还做什么。”
“是是,”几人点头如捣蒜,点完就深长脖子,不错眼的盯着卤肉桶。
“那你……今早做吗?”
“给口吃吧!”
“闻了一夜了,好惨啊呜呜……”
唐磊摇摇头:“没救了,外头等着吧!”
他把桶里的五花肉捞出来看了看。
卤了半夜,又泡了半夜。
这肉已经酥烂透了,吸饱了汤汁。
从晶莹的肉皮到瘦肉,都是喜人的枣红色。
唐磊特地没选全精瘦的。
虽然在大夏,全瘦的肉夹馍还要多加个一两块。
但真正好吃的,还得是这样四成肥,六成瘦。
夹上馍,不腻不柴,完美!
看完肉没问题,他又开始拖面粉,抓壮丁来一起和面。
“没有半成品卖,就是不方便啊。”
现在大夏国内的肉夹馍,大多都是直接进的做好的馍了。
尤其是老潼关肉夹馍。
那个馍难做,得要用机器压成薄面片,再用细细的刀片桶子滚一道。
滚成千丝万缕的面丝儿,缠在馍上头,抹上猪油那么一烤。
外层就酥的要命,一咬直掉渣,脆香脆香的。
但唐磊这还真没有那条件,总不能靠他一把刀慢慢刻酥皮丝儿吧。
只能上最传统的老式样了!
“腊汁肉夹馍!”
这种吃法相比老潼关,不重油香,重面香。
用的馍叫白吉馍。
这馍都是纯手打,比起老潼关的千丝万缕,乍一看普普通通。
但手法好的师傅打出来的,不用夹肉都能干下两个。
和面还是平平无奇的面加酵母。
唐磊又往里头加了勺猪油,等会上锅烤的时候,更容易焦黄酥脆。
面团和好发一会,唐磊又加了一小勺糖,发的速度更快。
稍发起来一点,就可以打饼子了。
不过这饼子,可不是直接擀平,而是成片儿后再往里折折。
收成一个小巧的碗状,再上炉子。
做碗当然不是要吃碗,而是要出花纹,空内里。
碗状小面片摆上去,中间轻轻一点,压在烤炉面上。
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