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选择油条的原因是,油条可以吸水,还可以增加馅料中的香味。
油炸过的东西无论放在哪里都特别香。
还有豆干,切成碎末,也能提香。
宗冀在一旁看着,这刀工,果然是练过的,他自诩善于使用刀,但在这上面,他还真的比不过她。
这些都切完了,这会儿粉条和鸡蛋都变凉了,也就可以把各种东西搅拌了。
特别是韭菜,一定要在其他馅料都凉下来之后再放进去,不然韭菜会软塌塌的,释放臭味。
所以,韭菜越晚放越香。
放了韭菜之后,再放葱油和香油,韭菜就不容易出水了。
油可以不用担心,粉条和油条都吸油,只会让馅料更加好吃。
最后馅料的“色”漂亮得不行,跟加了滤镜和特效似的,五彩缤纷,油光发亮。
接下来,就是面皮。
为了能更加科学一点,景婳拿出了那个曹冲称象的奖励——那个神奇的秤。
一揪一个准,正好三十克。
还是按照惯例,包子皮中间厚,边缘薄。
这次包子皮,一定要擀圆擀薄。
感觉擀不动了,就往前推。但是中间不能动,只推边缘部分的皮。
宗冀看景婳做得顺滑,他自己试了试,结果,不行。
景婳拿过来,“我给你修补一下。”
面对这张薄厚不一形状奇怪的面皮,景婳开始了粉刷匠的工作。
这儿动一下,哪里动一下,最后神奇地做出了一张圆形的面皮。
宗冀默默鼓掌。
他拿圆规过来可能都做不出这么圆。
而且,他发现这次包包子还有一个难点。
就是这个韭菜鸡蛋粉条馅是散的,像之前的孜然牛肉上劲儿之后是团起来的,包的时候很方便。而这个散的,无疑是加大了包起来的难度。
宗冀就眼睁睁看着景婳一勺一勺馅料往面皮上加。
他都忍不住开口了:“够了吧?”
好多,一会儿都要包不上了。
景婳淡定又加了一勺:“好了。”
宗冀:“……”
只见景婳包的手法和之前没太大区别。
但是,这个面皮这么薄,都能透过面皮看到馅料。
景婳却道:“还是有区别的。发面包子是提褶子,这次的面皮不算发面,提起来容易烂,所以,就用推的手法。”
宗冀:“超纲了。”
这次他学不了。
看景婳包出来的包子,褶子层层叠叠的,馅料在里面鼓出来,周边的面皮都是凸凸的形状。
景婳:“试一试。”
宗冀:“那你也太看得起我了。”
她好巧的一双手,
他暂时还做不到。
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