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把豆腐切丝后,宋杰把木耳和油菜叶切丝,同样切的跟豆腐丝一般精细。
起锅烧水,加入少许盐,放入木耳丝和油菜丝焯水备用。
宋杰熬好的鸡汤先过滤两遍,让汤底清澈些。
切好的豆腐丝放入漏网中轻轻晃两下,控好水份备用。
把过滤好的鸡汤倒入锅中,加入姜片去味,加入少许胡椒粉和盐调味,再加入几一丁点糖提味。
鸡汤煮三五分钟后,宋杰又把姜片捞出。
勾芡出水淀粉,待鸡汤温度约90度时进行温勾,汤汁比米汤略稠即可。
最后的阶段来了,宋杰把豆腐丝、木耳丝和油菜丝倒入汤中。
这个时候不能用汤勺搅动,否则豆腐丝就会碎成渣子。
宋杰按系统给出的提示,用勺背放在汤上轻轻的转动着,汤汁跟着旋转,三种丝就会随着汤汁的转动缓缓散开。
这一步急不得,宋杰也不敢大意,手握大汤勺轻轻转动着,直到豆腐丝都散开,均匀的遍布在汤中。
关火,将文思豆腐轻倒入汤碗中,为了让文思豆腐更加好看,宋杰用勺子又轻推了推。
一道看起来普通,做起来花费功夫的文思豆腐于镜头前来了个特写。
网友们看到镜头前放大的文思豆腐,纷纷炸了锅。
【张飞的鱼:就这?一碗……啥?】
【哆啦c梦:恕我眼拙,这看上去还不如我们村口王大爷卖的豆腐脑好吃。】
【前任的嘴,骗人的鬼:不可以貌取人,还是等着看看评委的反应吧!】
【……】
主持人象征性的夸赞两句后,工作人员便将文思豆腐盛了6小半碗放置到评委面前。
龙振华点点头,看向宋杰的眼神又多了丝赞赏。
这个年龄不大,看上去不太靠谱的年轻人手艺堪比有些几十年烹饪经验的老大师,总能带给他味蕾惊喜。
抿一口文思豆腐,入口是鸡汤的鲜甜以及木耳丝青菜丝的鲜,顺滑的豆腐丝更是入口即化。
再抿一口,食物本身的鲜美与鸡汤的鲜甜充分挥发出来。
这道佳肴本身没有加入太多配料,所以没有很强烈的味觉冲击,有的是食物最原始的鲜于口腔中萦绕。
稍稠的汤汁与嫩滑的豆腐丝吸溜起来特别顺滑,鲜味于味蕾间绽放的时间也就更长。
龙振华差点没忍住就爆粗口了:“哇~这趟节目来的不亏,这汤太得劲了。”
盛美兰被这鲜掉眉毛的文思豆腐折服,何为优雅?她已经不记得了。
她只希望多吃一份宋杰做的美味:“真的好可惜,怎么就到了总决赛了呢?强烈建议加赛。”
陈雍附和道:“我支持盛大姐说的,38号的厨艺真踏马的绝了。”
李家兄弟已经无话可说了,还沉浸在文思豆腐带来的震撼中。
主持人看得都馋了,肚子咕咕叫,恨不得冲到灶台前把文思豆腐给吃了。
“我们的评委对这道佳肴相当满意呀!”她看向阳毅庭,“不知道我们毅……呃……”
主持人甜美的笑一僵,没说完的话因为太震惊而忘却……
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