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看着一众排列整齐的“女兵”,林锐心想:这一男十一女以后就是我的队伍了,我得把她们带好,带整齐。
“你们一句话都不说,就这么直勾勾的盯着我,盯得我心里发毛!”
听到林锐无厘头地冒出这么一句话,大家“哈哈”笑成一团,身后的刘姐也笑了出来。她们都想看看这位新上任的楼面经理,到底会用什么招数来管理大家,管得好,唯你马首是瞻,管得不好,呵呵,你就不要怪“老娘们”不给面子了!
“大家都坐下来好不好,让我也放轻松点。轻松点才能想出办法,轻松点才能创造奇迹。坐,大家都坐下。”
林锐率先坐到了餐桌边上,姑娘们在他前面散开,围着他坐了下来,刘姐坐在林锐右手边。大家都等着林锐说话:
“从我托啤酒瓶,大家就应该看到,我根本培训不了你们。如果要讲培训,应该是你们来培训我。我觉得你们已经非常厉害了,居然能一次性托八瓶啤酒!”
“只有马小丹能托八瓶啤酒,我们其他人都不行!”坐在前边的一个老员工纠正道。
“但你们每个人至少都能托五瓶,就算是马向阳,再怎么隐瞒,至少也能托得起五瓶!”林锐将眼光盯向马向阳。马向阳点头:
“5至6瓶!”
“你们又能看到哪一个酒店的服务员,在营业期间只托啤酒瓶,就不干其他事情了的?”不等有人回应,他就接着答道:
“没有!绝对没有!”
林锐从裤包里拿出烟,抽出两支,递给马向阳一支,又递给身边的刘姐,刘姐摇了摇头,他叼在嘴上。
“能不能不要抽烟,呛都呛死了!”前面的女生说道。
“不行!我不抽烟就说不出话!”大家笑了起来。
“你看,你们就做得不好,看到客人在吸烟,居然没有迅速给客人准备烟缸。这是失职,严重的失职!”林锐故作严肃的批评道。两三个姑娘争着去给林锐拿来了烟灰缸。林锐说了声谢谢,继续讲话:
“我们打个比方,今天就开业,你们觉得自己能不能应对蜂拥而至的客人?”
大家你看我、我看你的都不知道该怎么回答。吐出嘴里的烟,林锐很肯定的说:
“你们绝对能胜任!”
“因为你们就是干这一行的!”
大家得到肯定,都透露出了发自内心的骄傲。看着满脸自信的姑娘们,林锐又来了个一百八十度的大转弯:
“但是,我们还是不能开业!”
大家疑惑。
“因为你们在每个地方学到的操作方式,还是有不同的地方!如果正常开业,人流量大的话,就会出乱子!”
大家都点头认可。
“所以,我觉得,我们今天就从规范动作开始。专业的地方,我听你们的,选择的时候你们就得听我的。如果我说话一点都不算数了,那还当个屁的经理啊?”林锐夸张的表情惹来大家的欢笑和认可。
“那还等什么?我们就开始吧!”
随着林锐的宣布,大家热情高涨的开始行动起来。
从陈强的理论培训中,林锐还是知道了整个餐饮服务的内容和技术要求的,所以他让所有服务员从铺设餐桌、上餐具,收餐具、换台布、再上餐具开始做起,因为这是营业状态下最常用到的动作。
看着姑娘们娴熟的动作,他知道自己的判断正确了。姑娘们两人一组,一人先铺开餐布,然后两人一起再把一次性塑料餐布铺在面上,因为餐桌上旋转的不锈钢玻璃桌面很重,所以她们是两个人抬上去的。看着每组托着骨碟的姑娘们,拿着碟子随手一放,骨碟就正好离桌沿两指宽,接着摆放碗筷、汤勺和筷架,整齐划一的动作,让林锐看得赏心悦目,心里不住发出由衷的赞叹。她们居然是在同一个时间结束了所有的动作,并站在餐桌边上看向林锐。
“好!好!好!尼玛太好了!”林锐疯狂的鼓起了掌,刘姐也在身后拼命鼓掌。林锐不自觉的在左右快速踱起了步:
“你们太厉害了,太厉害了。怎么可能开不了业嘛!”
“刘姐,你说怎么可能会开不了业嘛!”
刘姐接着林锐的问话,也难掩兴奋的质问:
“我也是觉得怪,怎么就开不了业?!”
林锐停下脚步,对着姑娘们假装严肃的说道:
“有一点你们没做好!”
大家露出疑惑。
“你们注意到没有,刚才你们停下手中的动作后,每个人的站姿都不相同。有军人站姿(马向阳)、有双手置前,还有双手置后。太难看了!现在听我的:女生全部双手置前,马向阳双手置后。”
“我们以前的就是手要背在身后。”
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