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“陈大哥、鸿大师?”
经过白洋的提醒,两人这才注意到茶盘上的糕点。
“可可椰奶慕斯?”鸿宾大厨有些诧异,明明是一道很粤式的糕点嘛。
“鸿大师,您尝尝,和粤式的不一样。”白洋笑着说道。
鸿宾大厨这不废话,直接拿起一块放进嘴里。
“咦,这味道不对啊。”鸿宾大厨很快就发现了不同之处。
桦树汁、枫糖浆、野蜂蜜、海椰子,虽然做法大致相同,但因为这几种材料,整个可可椰奶慕斯得到了升华,尤其是甜味,层层叠叠,如同两条交缠在一起的藤蔓,交替上升,在嘴里咀嚼,每时每刻都有不同的香甜味在升华,制作者绝对是位大师。
“李先生,您的甜点技术可谓是登峰造极了,在下甘拜下风。”鸿宾大厨冲着厨子叔拱了拱手,恭敬地说道。
“使不得,使不得,您是才是大师,我这就是乡下野路子,还不如小洋呢。”厨子叔闻言赶紧站起来,局促地直摆手。
嗯?目光直接聚焦到了白洋这里。
“完全是兴趣爱好,除了做鱼、海鲜和糕点,其他的还是厨子叔厉害。”白洋赶紧说道,C位还是要厨子叔。
鸿宾大厨也不纠结,他知道自己交流的对象主要还是厨子叔。
“李先生,您这一手糕点手艺,在粤省甚至全国也找不出几个来,很地道,受过名人的指点,味道主次分明、有层次感,统一的很和谐。”
“糕点方面,我是甘拜下风。”
鸿宾大厨很干脆就承认了自己的不足。
“手艺都是从小和父辈学得,做糕点主要是哄孩子的,登不了大雅之堂。”厨子叔依旧谦逊,不觉得是什么了不起的事情。
哄孩子的?鸿宾大厨一阵语塞。
还好自己不是专门做糕点的,不然非得羞愧致死,这位李飞云先生的糕点手艺在粤省足可以排进前三。
糕点是没法聊了。
“李先生,你们正在做烧烤类的菜品。”
“对,炮豚、柳蒸羊、烤全牛,社日那天人不少,需要提前准备一下。”
“另外,还要准备当天所需的各类高汤。”厨子叔指点着几个干的井然有序的徒弟。
“会不会太早?”
粤省位于岭南,各种食材比较丰富,同样也造就了当地五花八门的菜谱,烤全羊、烤乳猪这样的菜式当然也有,鸿宾大厨还十分擅长。
“现在刚刚好,我们这里的烤全羊、烤乳猪什么的与其他地方不同,采用的是二段式烤法,就是需要复烤。”白洋在一旁解释道。
至于如何复烤,白洋没有解释,这是九宫连环寨的秘方,可不能轻易泄露出去。
情谊归情谊,生意归生意。
如果混为一谈,分分钟斗得你死我活。
“复烤?二段式?”鸿宾大厨兴趣爆棚。
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