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这天清晨,李奕和白娘子、丫鬟青青,开始做“貂蝉豆腐”。
这道菜,又叫做“泥鳅钻豆腐”,是以泥鳅比喻奸猾的董卓。
泥鳅在热汤中,急得无处藏身,钻入冷豆腐中,结果还是逃脱不了被烹煮的命运。好似王允献貂蝉,巧使美人计一样。
豆腐洁白,味道鲜美带辣,汤汁腻香。
在民间小吃中,还有一种“貂蝉汤圆”。
相传,王允请人在普通的汤圆中,加了生姜和辣椒。
董卓吃了这种洁白诱人、麻辣爽口、醇香宜人的汤圆后,头脑发胀,大汗淋漓,不觉自醉,被吕布乘隙杀掉。
李奕先从井中打来清洌的井水,浸泡上好的黄豆,这是制作豆腐的第一步。
白娘子手法娴熟,将泡胀的黄豆细细研磨,青青站在一旁,帮忙过滤豆渣。
两人配合默契,随着石磨缓缓转动,一股淡淡的豆香弥漫开来,为这清晨增添几分温馨与期待。
待豆浆煮沸,李奕轻轻地将特制的卤水缓缓倒入,一边倒,一边用勺子轻轻搅动。
不久,豆浆渐渐凝结成块。
白娘子小心翼翼地将这些豆腐脑,倒入铺有细纱布的木盒中,压实成型,待其冷却后,洁白如玉的豆腐便做好了。
接下来,是准备“貂蝉豆腐”的关键步骤。
前不久,李奕已从后院的小池塘中,捕来一些活蹦乱跳的泥鳅,放入清水中暂养,以去其土腥味。
此时,青青在一旁调制着汤底,将辣椒、花椒、姜蒜等调料,巧妙地融合,香气四溢。
待汤底沸腾,李奕迅速将泥鳅倒入,只见泥鳅在热汤中惊慌失措,四处逃窜,最终无奈地钻进冷豆腐中。
白娘子轻巧地用锅盖压住,让泥鳅与豆腐在锅中慢慢交融,直至泥鳅熟透,豆腐也吸饱了汤汁的精华。
然后,开始制作“貂蝉汤圆”。
精选糯米粉,加水揉成柔软的面团,再将事先准备好的生姜末与辣椒碎,巧妙地拌入芝麻糖馅中,既保留了传统汤圆的甜美,又增添了别样的风味。
一个个小巧的汤圆,在白娘子和青青灵巧的手指间成型,圆润可爱,宛如一颗颗洁白无瑕的珍珠。
待锅中水开,汤圆下锅,不久便浮了起来,散发出诱人的香气。
此时,“貂蝉豆腐”也已烹制完成。
“好香啊!”李奕轻轻揭开锅盖,微笑着,大声赞叹。
一股混合着豆香、辣香与泥鳅鲜美的气息扑面而来,令人垂涎欲滴。
三道人围坐在桌旁,品尝着这两道寓意深远的美食,感觉每天都很开心。
………………
光阴似箭,日月如梭,转眼又过了半年。
春暖花开,繁花似锦,街道上车水马龙,热闹非凡。
李奕问邻居:“今天怎么人人外出游玩,如此喧哗?”
邻居笑道:“今天是二月十五,男女老少都去寺庙看佛,你也去寺里逛逛吧。”
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