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等以后他带甄歆或者戚美澜来家里的时候,村里人怎么看他?
万一有人嫉妒他,当着甄歆或者戚美澜的面,问他上次来他家吃年夜饭的姑娘跟他分手了吗?
他怎么回答?
甄歆或者戚美澜又会怎么想?
名声这个东西,大部分时候显得屁用都没有。
但有些关键时候,一点坏名声,就能坏了你的好事。
“我家年夜饭还没今天丰盛呢!”
杨星宇这么接话。
这也是实话。
今年随着他的生意渐渐做大,父母这里天天卖烤鸭、卤菜,收入也远超往年,所以,今天这顿饭确实比他家以往任何一年的年夜饭都要丰盛。
大盆的红烧肉、老鸡汤、烤鸭、卤鸭翅膀、酱牛肉、漂鱼……等等,每一份都是大份的。
仅有的几道素菜,也都是自家种的。
漂鱼,是他们本地的特色菜。
杨星宇前世也算走南闯北,去过不少城市,但却从没在别处见过漂鱼。
漂鱼的做法很简单,成本也不高,是本地人很喜欢的一道家常菜。
主要食材用的是白鲢,条件好一点的人家,会选择花鲢。
另外,还需要一个豆腐。
杀好的鲢鱼,先卸下鱼头,然后将整个鱼身粗暴地剁成十几个大块,连同整个的鱼头一起,洒上料酒、老抽,以及最关键的水辣椒酱,搅拌均匀后,腌制十几分钟。
用水辣椒酱腌制鱼头鱼肉,是做漂鱼的关键,也是灵魂。
好的水辣椒酱,做出来的漂鱼,汤鲜味美,别具风味,是本地很多人的最爱。
也是杨星宇的最爱。
重生前,他病重快挂的时候,心里最怀念的家乡菜,就是漂鱼。
<divclass="tentadv">因为那是他小时候,十几岁之前,每年能吃到的最美味的菜肴。
用水辣椒酱腌制鱼头、鱼肉,不仅能咸味进入鱼头、鱼肉,也能让辣味进入。
还能去腥。
腌好的鱼头、鱼肉,下进烧开的开水锅中,大火烹煮,加上豆腐块,再加一点酱油调色,加点油、盐、味精调味,必不可少的是一大勺熬好的熟猪油。
所谓千滚豆腐万滚鱼。
用大火多煮一会,鱼的鲜香会进入豆腐,豆腐的清香能解去鱼肉的荤腻。
水辣椒的辣味会钻进鱼头、鱼肉和豆腐中。
熟猪油,会让水辣椒的辣味变得温和,不会辣喉咙。
出锅的时候,如果能洒上一点香菜末,或者葱花,那就更棒了。
以前杨星宇在外地工作的时候,偶尔与外地人聊到吃鱼。
很多人都说鲢鱼很难吃,说是土腥味太重,还有人说鲢鱼肉质松散,不够鲜嫩。
等等。
听上去,似乎鲢鱼有的全是缺点。
而他想说的是——你们不会鲢鱼的正确做法。
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