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第一百八十四章 早餐的温度(第1页)

恋上你看书网,我在东樱有间餐厅

“喔嚯嚯,好久没有见到这一套家伙事了。”

“看来赵扶余主厨真是做了不少的准备啊!”

家有一老如有一宝,在众人对赵扶余拿出一堆石磨正疑惑的时候,蔡青老先生的声音响起,那种中气十足,对眼前东西有着十足了解的模样,实在是让人觉得松了一口气。

毕竟赵扶余一直在料理当中不可能解释,这么长的时间他们总不能只是呆呆的傻看着吧?

有这么一位了解情况的美食家,为他们介绍点评,也算是让这枯燥的过程多添了不少的乐趣。

就好像各种竞技比赛中间不可或缺的解说一样。

有多少无聊的比赛是因为他们的存在而变得精彩?

实际上,评委除了品尝美味的时候外,更多的时间就是在做着解说的作用。

“石磨,蒸笼布,还有陈米。”

“看来扶余主厨是要自己做米粉了...”

“这么说起来,真正纯手工制作的米粉,我也很多年没有尝到过了。”

摸了摸自己的光滑下巴,蔡青老先生眼睛笑眯眯的成了一条缝,却给人一种由衷高兴的感觉。

就连在他身边的那位地狱神厨,也仿佛同步了那种发自内心的愉悦。

“纯手工米粉和一般的机制的米粉有什么不同么?”

提出这样的一个问题,自然也是好奇,可对本.戈登来说更多的还是搜集这些异国料理的经验知识,这些或许在未来在某一刻会成为他烹饪出全新料理的灵感。

如今身边有一个堪称中州料理活着的百科全书的美食家,这个时候不去好奇一下,还等什么时候?

“硬要说什么不同的话...”

蔡青的神色间带上了一丝玩味。

“那就是机制的,远比手工的米粉要爽滑啊!”

出乎意料外的答案,让在场的许多人震动,可是只要稍微细细想一下,这其中的道理基本每个人都能明白过来。

以人力,哪怕是麟厨,龙厨的能力,即便是将这些石磨把米浆磨到了极致的细腻,又怎么可能和机器的打米浆来比拟?

那种想匀速就匀速,想加速就能够加速,甚至不断重复打细密米浆的机器,怎么都不可能是人力可以比拟的。

也不需要用人力比拟,毕竟机器就是为了做到人力做不到的事情才被发明出来。

“既然没有机制的爽滑,那为什么还要做手工米粉?”

“比较起来,有什么优势么?手工米粉。”

反正都问到这一步了,本.戈登干脆问的就仔细一点。

如今赵扶余已经将泡了许久的陈年早稻米送入了石磨当中,开始了磨米浆的过程,将赵扶余推磨的力度看在眼里,蔡青暗暗的点了点头。

也没有回避的告诉了同为评委的本.戈登的好奇心。

“当然有优势,比起机制的来说,手工米粉厚度永远不可能一致,劲道也会差一点。”

“但是因为稍差一点的爽滑口感,他会裹挟进更多的汤汁,而且在口感上会有机制完全无法比拟的,人手工制作的温度和粗糙。”

“那种味道,只要吃过一次就能完全和机制的分割开来,然后...永远也不会忘记!”

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